4-Hydroxy-5-Methyl-3-Furanone 4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
CAS 19322-27-1 MFCD02752619
化学结构图
SMILES: CC1OCC(=O)C=1O
化学属性
| Mol. Formula | C4OH2OCH3OH |
|---|---|
| Mol. Weight | 114.10 |
| Melting Point | 129-133 °C(lit.) |
别名和识别编码
| Chemical Name | 4-Hydroxy-5-Methyl-3-Furanone |
|---|---|
| MDL Number | MFCD02752619 |
| PubChem Substance ID | 24879836 |
| CAS Number | 19322-27-1 |
| EC Number | 242-961-0 |
| Synonym | 4-HYROXY-5-METHYL-3-FURANONE 4-hydroxy-5-methyl-3(2h)-furanon 4-Hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one; 4-Hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone; Norfuraneol 4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE 4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮 CHICORY FURANEOL 4-HYDROXY-5-METHHYL-3(2H)-FURANONE 3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-5-methyl- 5-Methyl-4-hydroxyfuran-3(2H)-one norfuraneol,4-hydroxy-5-methyl-3-(2H)-furanone 4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone 4-Hydroxy-5-methyl-3(2H)-furfuran ketone 菊苣酮 5-METHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE 4-hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one FEMA 3635 Norfuraneol 单甲基呋喃酮 4-HYDROXY-5-METHYL-FURAN-3-ONE 4-Hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one |
| Chemical Name Translation | 4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮 |
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安全信息
其他信息
- 香精香料:菊苣酮又名单甲基呋喃酮，是一种呋喃酮类香精香料产品，常温下为白色或浅黄色固体，具有浓郁的焦糖香气，同时具有烤面包、水果香味及果酱味,香味强度较呋喃酮略弱，但性能比呋喃酮稳定，价格低。是甜味香精的重要原料及良好的增香剂，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，目前已经广泛用于咖啡、巧克力、面包等食品及饮料、烟草中，亦可用于日化产品，是美国食用香料制造者协会FEMA认可的安全食用香料(登记号：FEMA3635）。开封后建议马上使用或存于氮气保护下的密封容器中。 呋喃酮又称菠萝酮或草莓酮，是近年流行的具有平面状环烯醇酮结构的新型香味增效剂，具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。白色至浅黄色结晶体或粉末状固体，微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。天然品广泛存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝、柑桔等水果中，1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醇萃取液中首次分离出呋喃酮，并确定了其分子结构式。
- MOL 文件:19322-27-1.mol
- 用途一:是甜味香精的重要原料及良好的增香剂
- 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准:添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 4-羟基-5-甲基-3（2H）呋喃酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
- FEMA:3635
- Sigma Aldrich:19322-27-1(sigmaaldrich)
